Designing functional foods measuring and controlling food structure breakdown and nutrient absorption

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: McClements, D. Julian (ed.)
Otros Autores: Decker, Eric A. (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton : Cambridge CRC Press ; Woodhead c2009
Materias:
ALIMENTOS SANOS
ABSORCION DE SUSTANCIAS NUTRITIVAS
NUTRICION HUMANA
FERMENTACION
ABSORCION
LIPIDOS
BIOQUIMICA
POLISACARIDOS
PROTEINAS
PEPTIDOS
OLIGOELEMENTOS
GLUCOSINOLATOS
PROBIOTICOS
SABOR
NEOPLASMAS
CONTROL DE ENFERMEDADES
GLUCOSA
ENFERMEDADES DEL SISTEMA DIGESTIVO
Acceso en línea:http://www.sciencedirect.com/science/book/9781845694326
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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