Recepción y almacenamiento de materias primas para la elaboración de helados libres de gluten

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Alessandrello, Valeria
Otros Autores:	Galelli, Mirta Esther (tut.), Tarabaín, Pablo (tut.)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	2019
Materias:	HELADO ALIMENTOS PREPARADOS PASTELERIA - CONFITERIA POSTRES PRODUCTOS LACTEOS MATERIAS PRIMAS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS ALIMENTOS EXENTO DE GLUTEN GLUTEN INOCUIDAD ALIMENTARIA CALIDAD E INOCUIDAD AGROALIMENTARIA CALIDAD AGROALIMENTARIA
Acceso en línea:	http://ri.agro.uba.ar/files/intranet/intensificacion/2024alessandrellovaleria.pdf
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

Descripción
Descripción Física:	39 p. il., grafs., tbls., planos

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