El proceso de fermentación en la producción artesanal de hidromiel y su evaluación sensorial

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En el hidromiel confluyen las ideas de alimentación natural y saludable relacionadas con la miel, con las de un producto artesanal y gourmet. La oferta de este producto se está expandiendo en las ferias regionales de todo el país pero, a pesar de la mención en la literatura de ficción, el producto...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Basilio, Alicia Mabel, Prieto, José E., López, Valeria Carolina, Mellado, Lorena Miriam, Pascual, Graciela, Pedraza, Facundo José, Fráncica, Karina, Alvarez, Raúl, Gurini, Laura B.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
FERMENTACION
MIEL
SABOR
PRODUCCION DE MIEL DE ABEJA
SACCHAROMYCES
PARTICIPACION DE LOS CONSUMIDORES
HABITOS ALIMENTARIOS
PERCEPCION
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/download/revista/agronomiayambiente/2020basilioaliciamabel.pdf
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Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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