Advanced dairy chemistry lipids

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Fox, P. F.
Otros Autores: McSweeney, P. L. H. (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: New York Springer Science Business Media c2006
Edición:3rd. ed.
Materias:
QUIMICA
ESTRUCTURA QUIMICA
LECHE
LECHE DE VACA
ACIDOS GRASOS
LIPIDOS
ESTEROLES
SABOR
CAROTENOIDES
CRISTALIZACION
PROPIEDADES REOLOGICAS
Acceso en línea:https://link.springer.com/book/10.1007/0-387-28813-9
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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