Handbook of food engineering

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Heldman, Dennis R. (ed.)
Otros Autores: Lund, Daryl B. (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton CRC c2007
Edición:2nd. ed.
Colección:Food Science and Technology
Materias:
ALIMENTOS
INGENIERIA
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PROCESAMIENTO
PROPIEDADES REOLOGICAS
CONGELACION
COCCION
ALMACENAMIENTO
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9781420014372
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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