Influencia del período de almacenaje en el pardeamiento enzimático tirosinasa dependiente de tubérculos de papa

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Politanski, Patricia Nelly
Otros Autores: Ordoñez, Ceferina Rosario (cons.), Chiesa, Angel (consult.), Pagano, Eduardo Antonio (consult.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 1988
Materias:
ALMACENAMIENTO
ACTIVIDAD ENZIMATICA
PAPA
SOLANUM TUBEROSUM
PARDEAMIENTO ENZIMATICO
OSCURECIMIENTO
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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