Chemical and functional properties of food components

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Sikorski, Zdzislaw E. (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton CRC c2007
Edición:3rd. ed.
Colección:Chemical and Functional Properties of Food Components
Materias:
ALIMENTOS
COMPOSICION APROXIMADA
COMPOSICION QUIMICA
ADITIVOS ALIMENTARIOS
CALIDAD
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
PROPIEDADES REOLOGICAS
PROTEINAS
VALOR NUTRITIVO
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9781420009613
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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