Engineering and food for the 21st century

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Welti Chanes, Jorge (ed.)
Otros Autores: Barbosa Cánovas, Gustavo V. (ed.), Aguilera, José Miguel (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton CRC 2002
Colección:Food Preservation Technology
Materias:
ALIMENTOS
INGENIERIA
TENDENCIAS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
TRANSFERENCIA DE MASA
PROPIEDADES REOLOGICAS
EMPAQUETADO
PROCESAMIENTO
CONTROL DE FABRICACION
Acceso en línea:http://dx.doi.org/10.1201/9781420010169
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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