Higiene de la carne /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Albertsen, V.E
Otros Autores: Benoit R., Blom, T., Croft, Phyllis G., Dolman, C.E, Drieux, H., Hood, R.I, Houthuis, M.J.J, Jepsen A., Johansen, H.H, Kaplan, M.M, Koch, S.O, Scaccia Scarafoni, G., Schmid, G., Schönberg, F., Thornton, H.
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Roma : Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 1959.
Colección:Monografías 33
Materias:
VETERINARIA
INDUSTRIA DE LA CARNE
MATADEROS
CARNE DE RES
HIGIENE ALIMENTARIA
INSPECCION DE LOS ALIMENTOS
BROMATOLOGIA
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Sistema de Bibliotecas UCES de Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales (UCES)
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245 1 |a Higiene de la carne /  |c V.E. Albertsen...[y otros]. 
260 |a Roma :  |b Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,  |c 1959. 
300 |a 557 p. 
490 1 |a Monografías  |v 33. 
505 2 |a Introducción. Parte I. Epidemiología -- Epidemiología de las enfermedades transmitidas por la carne -- Parte II. Precauciones ante mortem e inspección de las reses destinadas al sacrificio -- Parte III. Sacrificio -- Construcción, higiene y organización técnica de los mataderos -- Parte IV. Inspección post mortem -- Normas generales aplicables a la inspección post mortem y al dictamen facultativo sobre higiene de la carne -- Inspección post mortem y dictamen sobre canales tuberculosas -- Inspección post mortem y dictamen sobre canales con infestación parasitaria -- Parte V. Preparación y venta -- Problemas de higiene en la preparación industrial de la carne -- Eliminación y recuperación de subproductos -- Inspección sanitaria de la carne en mercados y restaurantes -- Parte VI. Formación profesional -- Formación de los inspectores de carnes -- Parte VII. Práctica de la higiene de la carne -- Revisión de las normas prácticas sobre higiene de la carne que rigen en Europa -- Problema de higiene de la carne en los países tropicales. Anexos. 
526 8 |a Carrera: VETERINARIA 
650 4 |9 48507  |a VETERINARIA 
650 4 |9 6026  |a INDUSTRIA DE LA CARNE 
650 4 |9 18802  |a MATADEROS 
650 4 |9 14273  |a CARNE DE RES 
650 4 |9 7956  |a HIGIENE ALIMENTARIA 
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700 1 |9 48635  |a Benoit R. 
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700 1 |9 48637  |a Croft, Phyllis G. 
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700 1 |9 48645  |a Koch, S.O. 
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700 1 |9 48650  |a Schönberg, F. 
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998 |b Claudia 

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