Vademécum nutricional : alimentos funcionales. Incluye alimentos fortificados, enriquecidos y adicionados /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Santana, Esther (coord.)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Buenos Aires : Librería Akadia, 2009.
Materias:	NUTRICION INFORMACION NUTRICIONAL COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS ALIMENTOS ALIMENTOS DERIVADOS DE LA SOJA ALIMENTOS DIETETICOS ALIMENTOS FORTIFICADOS
Aporte de:	Registro referencial: Solicitar el recurso aquí Sistema de Bibliotecas UCES de Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales (UCES)

Tabla de Contenidos:

1. Ingestas recomendadas de nutrientes
Los nutrientes, componentes esenciales de los alimentos
Los tiempos de la nutrición: la alimentación, el metabolismo y la excreción
Las funciones de vitaminas y minerales
2. Rótulos de alimentos
Funciones y características
Alimentos fortificados
Alimentos enriquecidos
3. Alimentos funcionales
Componentes clves y potencial beneficio para la salud
Prebióticos
Probióticos
Lípidos
Carotenoides - Licopeno
Flavonoides
Antocianinas
Verduras - Fibra dietética
4. Alimentos funcionales en la Argentina
Lácteos
Leches enteras y descremadas
Leches deslactosadas
Leches fermentadas
Yoghures enteros y descremados
Postres enteros y descremados
Barras de cereales
Pastas
Productos a base de avena
Harina
Fibras
Cereales para desayuno
Pan rallado y rebozadores-- Polvos para preparar bizcochuelos
Flanes, gelatinas y postres
Galletitas y bizcochos
Galletitas dulces
Galletitas sin sal
Bebidas
Bebidas a base de jugo y leche descremada
Bebidas a base de soja regular y dietética
Bebidas a base de sales
Polvos para preparar bebidas dietéticas
Aceite y derivados
Aceite
5. Alimentos funcionales para niños
Azucares y dulces
Helados y cacao en polvo
Cereales
6. Listado de empresas
7. Listado de páginas de internet de interés en nutrición.