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El rol del gluten en la panificación y el desafío de prescindir de su aporte en la elaboración de pan
por
Sciarini, L.S.
,
Steffolani
,
M.E
.
,
León, A.E.
Publicado 2016
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Evaluation of technological, nutritional and sensory quality of cereal bars with quinoa.
por
Steffolani
,
M
.
E
.
,
Bustos, M. C.
,
Ferreyra, M. E.
,
Leon, A. E.
Publicado 2017
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