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Baking process design based on modelling and simulation: towards optimization of bread baking
por
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Publicado 2012
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Bread baking: technological considerations based on process modelling and simulation
por
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Publicado 2011
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Simple modelling of time-temperature profiles in food during baking
por
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Publicado 2023
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A moving boundary problem in a food material undergoing volume change: simulation of bread baking
por
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Salvadori, Viviana Olga
Publicado 2010
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Modelling Volume Change and Deformation in Food Products/Processes: An Overview
por
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Cevoli, Chiara
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Fabbri, Ángelo
Publicado 2021
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Three-dimensional reconstruction of irregular foodstuffs
por
Goñi, Sandro Mauricio
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Salvadori, Viviana Olga
Publicado 2007
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