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1
Rheological properties of dough and sensorial quality of bread made from a wholemeal rye-wheat blend with the addition of gluten
por
Saiz, A.I.
,
Iurlina, M.O.
,
Perez
Borla
,
O
.
,
Fritz, R.
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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