Características reológicas y microestructurales de microemulsiones alimentarias gelificadas a temperatura de consumo

por Mori Cortés, Noelia, Califano, Alicia Noemí, Lorenzo, Gabriel
Publicado 2019

Influencia del estrés ambiental sobre microemulsiones elaboradas con aceite de pescado

por Mori Cortés, Noelia, Lorenzo, Gabriel, Califano, Alicia Noemí
Publicado 2019

Reología y microestructura de emulsiones aceite en agua (O/W) estabilizadas con mezclas de hidrocoloides

por Lorenzo, Gabriel, Mori Cortés, Noelia, Zaritzky, Noemí Elisabet, Califano, Alicia Noemí
Publicado 2017

Estudio de la liberación de compuestos bioactivos en microemulsiones alimenticias con distintas características microestructurales

por Mori Cortés, Noelia, Scioli Montoto, Sebastián, Ruiz, María Esperanza, Califano, Alicia Noemí, Lorenzo, Gabriel
Publicado 2019