Aplicación de la crioscopía a la medición de la hidrólisis enzimática de la lactosa; su utilización en la fabricación de helados y de dulce de leche

por Murphy, M., Muset, G., Rodríguez, G., INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Industrialización de alimentos, innovación tecnológica, publicación autorizada por el cliente
Publicado 2002

Efecto de distintas tecnologías de leche UAT (larga vida) en la composición de la leche

por Muset, G., Gatti, P., Hermida, L., INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, INTI-Química. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Industrialización de alimentos, innovación tecnológica, publicación autorizada por el cliente
Publicado 2002