Medición de color en quesos duros

por Lozano, R. D., Montero, H., Aranibar, G., Tecnología del Color S. A. - Polo Tecnológico Constituyentes. INTI-PTC. Buenos Aires, AR, INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Instrumentación, control y metrología, innovación tecnológica, precompetitivo
Publicado 2002

Envasado al vacío de quesos de pasta dura manteniendo los caracteres organolépticos que lo definen

por Storani, E., Robert, L., Gallino, R., INTI-Lácteos-Rafaela. Rafaela, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 2
Publicado 1998

La textura del queso Goya; comparación entre el método sensorial y métodos reológicos

por Castañeda, R., Cañameras, C., Aranibar, G., Montero, H., INTI- Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 5
Publicado 2004

El queso reggianito argentino; Desarrollo de las herramientas para su identificación

por Castañeda, R., Muset, G., Rodríguez, G., Rodríguez, M. A., Montero, H., Gatti, P., Murphy, M., Noseda, D., Araníbar, G., Paladino, M., INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Industrialización de alimentos, innovación tecnológica, precompetitivo
Publicado 2002

Evaluación sensorial de queso reggianito; Su relación con algunos parámetros físico-químicos y ácidos grasos libres volátiles

por Montero, H., Gatti P., Rodríguez, A., Rodríguez, G., Murphy, M., Aranibar, G., Castañeda, R., INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Industrialización de alimentos, investigación aplicada, precompetitivo
Publicado 2002

Caracterización y tipificación de quesos argentinos de pasta dura y semidura

por Castañeda, R., Noel, Y., Grappin, R., Station des Recherches en Technologie et Analyses Laitieres. INRA. Poligny, FR, INTI-CITIL-PTM. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 3, Industrialización de alimentos, precompetitivo, desarrollo tecnológico
Publicado 2000

Desarrollo de una metodología de análisis sensorial aplicada a concursos queseros

por Montero, H., Aranibar, G., Castañeda, R., INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 6, Alimentos, desarrollo e innovación
Publicado 2007

Las cámaras de maduración en la PyMES queseras

por Pedersen, Per, Unión Europea. UE, Seminario de cierre técnico: "Mejora de la Eficiencia y de la Competitividad de las Pymes Queseras"
Publicado 2007

Calidad sensorial de los quesos argentinos

por Montero, Haydée, Seminario de cierre técnico: "Mejora de la Eficiencia y de la Competitividad de las Pymes Queseras"
Publicado 2007

Fermentos utilizados en la industria láctea 2

por Pedersen, Per, Unión Europea. UE, Seminario de cierre técnico: "Mejora de la Eficiencia y de la Competitividad de las Pymes Queseras"
Publicado 2007

Importancia de la evaluación sensorial para las pequeñas empresas queseras

por Bozzetti, Vincenzo, Castañeda, Roberto, Seminario
Publicado 2005

El análisis sensorial como herramienta fundamental para el control de calidad del proceso, la mejora y la caracterización de los quesos

por Ramírez Ortiz, Miguel Angel, Seminario
Publicado 2004