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1
Rheological properties of dough and sensorial quality of bread made from a wholemeal rye-wheat blend with the addition of gluten
por
Saiz, A.I.
,
Iurlina, M.O.
,
Perez Borla, O.
,
Fritz, R.
Materias:
“
...
Cysteine
...
”
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Institución
Universidad de Buenos Aires
1
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
1
Formato
JOUR
1
Autor
Fritz, R.
1
Iurlina, M.O.
1
Perez Borla, O.
1
Saiz, A.I.
1
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