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Food Products
Heat Transfer--Convection
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Mass Transfer--Mathematical Models
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Mathematical Techniques--Boundary Value Problems
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Piece Shape Effects
Piece Size Effects
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Potato Blanching
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Vitamin C Leaching
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1
Effect of piece shape and size on leaching of vitamin C during water blanching of potato
por
Hough, Guillermo
,
Alzamora, Stella Maris
Publicado 1988
Materias:
“
...
Food
Products
...
”
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Effect of piece shape and size on leaching of vitamin C during water blanching of potato
por
Hough, G.
,
Alzamora, S.M.
,
Chirife, J.
Materias:
“
...
Food
Products
...
”
Aportado por:
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
2
Formato
JOUR
1
Autor
Alzamora, S.M.
1
Alzamora, Stella Maris
1
Chirife, J.
1
Hough, G.
1
Hough, Guillermo
1
Año de Publicación
De:
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