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Alimentos
1
Avrami
1
Ciencias Exactas
1
DSC
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aditivos
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almidón
1
almidón resistente
1
almidón resistente tipo II
almidón resistente tipo III
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carboximetilcelulosa
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celulosas modificadas
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cereales
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gluten
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hidroxipropilmetilcelulosa
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masa panaria
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microestructura
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microscopía
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modelado
1
nutrición
1
pan
1
panificados
1
pululanasa
1
reología
1
retrogradación
1
trigo
1
índice glucémico estimado in vitro
1
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1por Arp, Carlos GabrielMaterias: “...microestructura...”
Publicado 2019
Aportado por: SEDICI (UNLP)Tesis Tesis de doctorado