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A simplified model for predicting the temperatures of foods during air dehydration
por
ALZAMORA, S.M.
,
CHIRIFE, J.
,
VOILLAZ, P.
“
.... Copyright ©
1979
, Wiley Blackwell. All rights reserved...
”
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2
Effect of Surface Active Agents on Water Activity of IM Food Solutions
por
ALZAMORA, S.M.
,
CHIRIFE, J.
,
FONTÁN, C.F.
“
... reported by Chen and Karmas (
1979
); instead it is concluded that the effect of surface tension on the aw...
”
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