Tipo de registro dentro de su búsqueda.
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Materias dentro de su búsqueda.
Materias dentro de su búsqueda.
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1por Ingrassia, Romina“... mismas. La forma más simple es por medio de la reacción de Maillard. En el caso de proteínas de soja, se...”
Publicado 2019
doctoralThesis Tésis de Doctorado acceptedVersion -
2por Hidalgo, María Eugenia“... la fuerza iónica del medio. Las diferentes maneras de promover la gelación afectan la velocidad del...”
Publicado 2017
doctoralThesis Tésis de Doctorado acceptedVersion -
3por Mancilla Canales, Manuel Arturo“... y en presencia de iones calcio; determinándose la composición proteica, los cambios de tamaño medio...”
Publicado 2018
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