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Autor:
Pilosof, Ana María Renata
Materias:
Food Protein Materials
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Autor:
Pilosof, Ana María Renata
Materias:
Food Protein Materials
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Absorption Kinetics
1
Food Products--Quality Control
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Food Protein Materials
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Oil Uptake Kinetics
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Oils and Fats
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Proteins--Interactions
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Título
1
A simple method for determining the spontaneous oil absorption capacity of proteins and the kinetics of oil uptake
por
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 1989
Materias:
“
...
Food
Products
--Quality Control...
”
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Institución
Universidad de Buenos Aires
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Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
1
Autor
Pilosof, Ana María Renata
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