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Autor
Título
1
Pulsed electric fields effects on the molecular structure and gelation of β-lactoglobulin concentrate and egg white
por
Pérez, Oscar E.
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2004
Materias:
“
...
Food
products
...
”
Aportado por:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Institución
Universidad de Buenos Aires
1
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
1
Autor
Pilosof, Ana María Renata
Pérez, Oscar E.
Año de Publicación
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