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Pilosof, Ana M. R.
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Impacto de la hidrólisis enzimática de las proteínas de soja en sus propiedades interfaciales, de espumado y en la interacción con polisacáridos
por
Martínez, Karina Dafne
Publicado 2007
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Impacto de la hidrólisis enzimática de las proteínas de soja en sus propiedades interfaciales, de espumado y en la interacción con polisacáridos
por
Martínez, Karina Dafne
Publicado 2007
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Institución
Universidad de Buenos Aires
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Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
1
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA)
1
Formato
Tesis doctoral
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Autor
Martínez, Karina Dafne
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Pilosof, Ana M. R.
Lenguaje
Español
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