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1
Pulsed electric fields effects on the molecular structure and gelation of β-lactoglobulin concentrate and egg white
por
Perez, O.E.
,
Pilosof, A.M.R.
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Institución
Universidad de Buenos Aires
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Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Autor
Perez, O.E.
Pilosof, A.M.R.
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