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Martínez, Karina Dafne
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Martínez, Karina Dafne
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Dilatational rheology
2
Glycine max
2
Gums
2
Interactions
Surface pressure
2
Air-water interface
1
Aspergillus oryzae
1
Hydrocolloid
1
Hydrocolloids
1
Interface
1
Polysaccharide
1
Protein
1
Soy protein
1
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1
Soy protein-polysaccharides interactions at the air-water interface
por
Martínez, Karina Dafne
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2007
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Glycine
max...
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Effect of limited hydrolysis of soy protein on the interactions with polysaccharides at the air-water interface
por
Martínez, Karina Dafne
,
Pilosof, Ana María Renata
Publicado 2007
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“
...
Glycine
max...
”
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
2
Autor
Martínez, Karina Dafne
Pilosof, Ana María Renata
2
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