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Autor:
Huck-Iriart, C.
Institución:
Universidad de Buenos Aires
Materias:
Nuclear magnetic resonance
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Huck-Iriart, C.
Institución:
Universidad de Buenos Aires
Materias:
Nuclear magnetic resonance
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Helianthus
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High-melting milk fat fraction
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Nuclear magnetic resonance
Palmitic sucrose ester
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Small angle synchrotron X-ray scattering
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Sunflower oil
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Effects of addition of a palmitic sucrose ester on low-trans-fat blends crystallization in bulk and in oil-in-water emulsions
por
Huck-Iriart, C.
,
Candal, R.J.
,
Herrera, M.L.
Materias:
“
...High-melting milk
fat
fraction...
”
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Candal, R.J.
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Herrera, M.L.
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Huck-Iriart, C.
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