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1por Giménez, Adriana B., Araniti, Elena V., Guinle, Viviana C., Roby, Héctor R., Llera, Joaquín, Winter, Patricia“... conservación: tradicional, a campo en caballete; en galpón y en frigorífico a 10, 0 y -3 °C. El ensayo duró 9...”
Publicado 1998
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2por Roby, Héctor R., Araniti, Elena V., Giménez, Adriana B., Guinle, Viviana C., Llera, Joaquín, Winter, Patricia L.“... organolépticas. • No hay diferencias entre los dos proce-dimientos de preenfriado, en las condi-ciones del ensayo....”
Publicado 1998
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