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Effect of potassium sorbate on colour changes in a glucose-glycine system of high water activity
por
Buera, P.
,
Chirife, J.
,
Resnik, S.L.
,
Lozano, R.D.
“
... a higher intensity of browning. ©
1986
Academic Press Inc. (London) Limited....
”
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Buera, P.
Chirife, J.
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