Alternativas de procesamiento mecánico de carpa (Cyprinus Carpio)

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Booman, A., Parin, María Amelia, Zugarramurdi, A., INTI-Mar del Plata, AR, Comisión de Investigaciones Científicas. CIC. La Plata, AR, Centro Regional Sur. INTI-CIC. Mar del Plata, AR, Reunión de Redes
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI-Mar del Plata 2006
Materias:
Pescados
Procesos industriales
Peces de agua dulce
Carnes
Huesos
Especies pesqueras
Equipos industriales
Industria pesquera
Rendimiento
Calidad
Color
Textura
Análisis sensorial
Análisis económico
Costos de producción
Hamburguesas
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASHc66c/4fcc10a3.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

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