Industrialización, valor nutritivo y usos de la harina integral de amaranto

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Puntieri, María Verónica, Apro, Nicolás Jorge, INTI-Cereales y Oleaginosas. 9 de Julio, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 5, Desarrollo e innovación tecnológica, alimentos, autogenerado
Formato:	conferenceObject
Lenguaje:	Español
Publicado:	INTI 2004
Materias:	Harinas Amaranto Valor nutritivo Industrialización Extrusión Cocción Ensayos Mezclas Análisis químico Análisis sensorial
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH01ee/c2a72998.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

Ejemplares similares

Elaboración de galletitas saludables usando harinas de topinambur y amaranto
por: Costanzo, M. M., et al.
Publicado: (2019)

Desarrollo de alimentos de alto valor nutricional y bajo costo en base a soja
por: Orbea, María Marta, et al.
Publicado: (2004)

Elaboración de harina de amaranto
por: Martínez, Estefanía Soledad, et al.
Publicado: (2017)

Comportamiento sensorial de harinas y subproductos de cereales durante un almacenamiento controlado
por: Curia, A., et al.
Publicado: (2013)

Comportamiento sensorial de harinas y subproductos de cereales durante un almacenamiento controlado
por: Curia, A., et al.
Publicado: (2013)

Producción de aceite y harina semidesgrasada de soja de alta calidad mediante el proceso de extrusión-prensado
por: Rodríguez, Julián, et al.
Publicado: (2004)

Evaluación del perfil sensorial y aceptabilidad de budines elaborados con agregado de harina de lino
por: Pellegrino, N., et al.
Publicado: (2013)

Evaluación del perfil sensorial y aceptabilidad de budines elaborados con agregado de harina de lino
por: Pellegrino, N., et al.
Publicado: (2013)

Desarrollo de harinas compuestas precocidas por extrusión y su aplicación en planes alimentarios
por: Apro, Nicolás Jorge, et al.
Publicado: (2004)

Análisis sensorial y contenido de macronutrientes de bizcochos elaborados con mezclas de trigo y harina extrudida de arveja
por: Curia, A., et al.
Publicado: (2017)

Análisis sensorial y contenido de macronutrientes de bizcochos elaborados con mezclas de trigo y harina extrudida de arveja
por: Curia, A., et al.
Publicado: (2017)

Propiedades nutricionales de pastas elaboradas con harina de amaranto
por: Ribotta, Pablo Daniel, et al.
Publicado: (2024)

La extrusión como tecnología flexible de procesamiento de alimentos
por: Apro, N., et al.
Publicado: (2000)

Perfil nutricional de harinas de semillas de amaranto germinadas
por: Guardianelli, Lucas Martín, et al.
Publicado: (2019)

Evaluación de las condiciones de extrusión necesarias para elaborar harina de maíz con características similares a las de una harina nixtamalizada
por: Haller, Aníbal Darío
Publicado: (2009)

Determinación del punto de corte de galletitas elaboradas con harina integral de amaranto : influencia de la actividad de agua. /
por: Meloni, Renata
Publicado: (2019)

Harina de pescado
por: Cavalli, Ail?n
Publicado: (2012)

Efectos del procesamiento y la incorporación de harinas subvaloradas sobre las propiedades fisicoquímicas de productos alimentarios a base de maíz obtenidos mediante extrusión y laminación-tostado
por: Rolandelli, Guido, et al.
Publicado: (2021)

Evaluación de la extensión de la vida útil sensorial de amaranto popeado
por: Curia, A., et al.
Publicado: (2013)

Evaluación de la extensión de la vida útil sensorial de amaranto popeado
por: Curia, A., et al.
Publicado: (2013)

Contenido de calcio, fibra dietaria y fitatos en diversas harinas de cereales, pseudocereales y otros = Calcium, dietary fiber and phytate content in various flours of cereals, pseudocereals and other = Conteúdo de cálcio, fibra alimentar e fitatos em diversas farinhas de cereais, pseudocereais e outros
por: Dyner, Luis, et al.
Publicado: (2016)

Contenido de calcio, fibra dietaria y fitatos en diversas harinas de cereales, pseudocereales y otros = Calcium, dietary fiber and phytate content in various flours of cereals, pseudocereals and other = Conteúdo de cálcio, fibra alimentar e fitatos em diversas farinhas de cereais, pseudocereais e outros
por: Dyner, Luis, et al.
Publicado: (2016)

Efectos del procesamiento y la incorporación de harinas subvaloradas sobre las propiedades fisicoquímicas de productos alimentarios a base de maíz obtenidos mediante extrusión y laminación-tostado
por: Rolandelli, Guido
Publicado: (2021)

Desarrollo tecnológico, producción y comercialización de alimentos funcionales, orgánicos y alimentos para dietas especiales en base a cereales y oleaginosas
por: Rodríguez López, Julián, et al.
Publicado: (2004)

Modificación química de poliolefinas utilizando la extrusora como reactor químico
por: Krause, E., et al.
Publicado: (1998)

Optimización de la aceptabilidad sensorial y global de productos elaborados con amaranto destinados a programas sociales nutricionales
por: Sosa, Miriam
Publicado: (2011)

El sombreado en el rendimiento de amaranto
por: Reinaudi, Nilda B.
Publicado: (2001)

Desarrollo de harina fermentada de amaranto como ingrediente funcional antioxidante
por: García Fillería, Susan Fiorella
Publicado: (2020)

Desarrollo premezcla multiuso para panificación con harina de chía y amaranto, y semillas de chía, girasol, sésamo y lino
por: Farah, Silvia, et al.
Publicado: (2023)

Efecto del consumo de amaranto en los niveles de colesterol de ratas Wistar alimentadas con harina o con aislado proteico
por: Sisti, Martín Sebastián, et al.
Publicado: (2019)

Elaboración de pan multigrano con harinas precocidas por extrusión = Multigrain bread processing with extruded flours
por: Crosa, María José, et al.
Publicado: (2014)

Elaboración de pan multigrano con harinas precocidas por extrusión = Multigrain bread processing with extruded flours
por: Crosa, María José, et al.
Publicado: (2014)

Desarrollo de alimentos precocidos por extrusion a base de maíz-leguminosa
por: Cuggino, Mariana Isabel
Publicado: (2008)

Evaluación de harina de amaranto como ingrediente antioxidante para la preparación de matrices alimentarias funcionales
por: Rodríguez, Mariela
Publicado: (2022)

Estudio de la alteración sensorial de producto farináceo en contacto con envases plásticos
por: Munizza, G., et al.
Publicado: (2013)

Estudio de la alteración sensorial de producto farináceo en contacto con envases plásticos
por: Munizza, G., et al.
Publicado: (2013)

Evaluación y selección de líneas de Amaranto (Amaranthus spp.) de interés biológico
por: Cayuqueo, Victor E.
Publicado: (2017)

Amaranto : historia y perspectivas /
por: Ortiz, Ricardo
Publicado: (1997)

Propiedades funcionales de proteínas de amaranto. Capacidad de gelificación
por: Avanza, María Victoria
Publicado: (2021)

El sombreado en el rendimiento de amaranto = Shelter effect on the production of amaranth / Nilda B. Reinaudi, Horacio C. Gregoire.
por: Reinaudi, Nilda Blanca