Dulce de leche argentino variedad tradicional; su caracterización

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Castañeda, R., Muset, G., Castells, L., Aranibar, G., Murphy, M., Rodríguez, G., INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 5, Desarrollo e innovación tecnológica, alimentos, solicitado, publicación autorizada
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 2004
Materias:
Dulce de leche
Argentina
Características fisicoquímicas
Propiedades reológicas
Análisis sensorial
Textura
Color
Sabor
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH0102/3c5578f5.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
Descripción
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