Use of an exogenous carboxypeptidase to accelerate proteolysis in reggianito cheese

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ceruti, Roberto J., Pirola, María B., Ramos, Elisabet, Robert, Laura, Rubiolo, Amelia C., Sihufe, Guillermo A.
Formato:	article
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	s.n. 2016
Materias:	Queso reggianito Peptidasas Enzimas Aminoácidos Tecnología de alimentos Microbiología de alimentos
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH01f5/868d363a.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)

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