Propiedades físico-químicas y funcionales del mucílago de semilla de chía

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Salvia hispanica L. es una semilla oleaginosa comúnmente conocida como chía. Esta semilla es fuente natural de ácidos grasos omega-3 y omega-6, antioxidantes, fibra soluble e insoluble, vitaminas y minerales. Un interesante componente de esta oleaginosa es el mucílago, un polisacárido de alto peso m...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Muñoz, Loreto, Zúñiga, María Carolina
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2019
Materias:
Salvia hispanica L.
Chía
Mucílago
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/877
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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