Mejoramiento del perfil nutricional del pan

El reposicionamiento de semillas ancestrales se está difundiendo en nuestro país, debido al excelente perfil nutricional que poseen (FAO, 2011) (Luis, 2018). Por ello el objetivo fue determinar la variación del perfil nutricional de pan, por el agregado de semillas ancestrales o condimento como orég...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Raimondo, Emilia, Farah, Silvia, Calle-Domínguez, Jehannara, Mezzatesta, Pablo, Dip, Gladys, Gascon, Alejandro
Formato: Artículo Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Pan
Semillas
Quínua
Amaranto
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2141
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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