Efecto de los clarificantes vegetales sobre la composición fenólica y atributos sensoriales de vinos tintos de la variedad Cabernet sauvignon
La estabilización y limpidez del vino se obtienen debido a fenómenos físicos y químicos que determinan la precipitación de compuestos inestables y la sedimentación de las partículas en suspensión. La aplicación de agentes clarificantes exógenos permite lograr mayor limpidez en menor tiempo, y mejora...
Guardado en:
| Autores principales: | Pereira, Carolina, Corti, Silvia, Genovart, Javier, Calandria, Julia, Palero, Santiago, Galiotti, Hugo, Catania, Aníbal, Hanna, Lisandro, Fanzone, Martín |
|---|---|
| Formato: | Póster |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2024
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3445 |
| Aporte de: |
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