Presencia de ácidos grasos omega 3 en Atunes enlatados

Mostrar todas las versiones(2)

Se sabe que el ácido graso omega 3 tiene especial importancia en la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, como así también efectos benéficos en la gestación, el crecimiento, el coeficiente intelectual y el sistema inmunológico. Los pescados procedentes de aguas marina...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Martínez, Luciana Inés
Otros Autores: Raimondo, Emilia
Formato: Trabajo final de especialización o diplomatura
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Ácidos grasos
Atún enlatado
Atún envasado
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1881
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
id I56-R162-00261-1881
record_format dspace
spelling I56-R162-00261-18812023-03-16T12:45:59Z Presencia de ácidos grasos omega 3 en Atunes enlatados Martínez, Luciana Inés Raimondo, Emilia Gallar, Susana Ácidos grasos Atún enlatado Atún envasado Se sabe que el ácido graso omega 3 tiene especial importancia en la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, como así también efectos benéficos en la gestación, el crecimiento, el coeficiente intelectual y el sistema inmunológico. Los pescados procedentes de aguas marinas frías son la mayor fuente de ácidos grasos omega 3 existente en la naturaleza. En el departamento de General Alvear, el acceso a este alimento es nulo, por lo que se recomienda a la población consumir pescados enlatados, con el objetivo de mejorar la ingesta de este nutriente. El objetivo de esta investigación fue determinar el contenido de omega 3 en las diferentes presentaciones de atún enlatado disponibles en el mercado para saber si el contenido es mayor en los envasados en aceite o al agua. Se realizó un estudio descriptivo, bajo un diseño experimental. Se concluyó que los atunes envasados en aceite poseen un mayor contenido de omega 3 por lo que se prefiere su recomendación por sobre los envasados en agua. El atún en lomitos envasado en aceite aporta un 25% más de omega 3 que el envasado en agua. Mientras que el atún desmenuzado envasado en aceite aporta un 43% más de omega 3 que el envasado en agua. Además podemos afirmar que los lomos de atún conservan mayor cantidad de omega 3 (en promedio 224 mg en 100 g) que los desmenuzados (en promedio 111 mg en 100 g) 2020-11-19T21:14:46Z 2020-11-19T21:14:46Z 2020 Trabajo final de especialización o diplomatura Martínez, L. I. (2020). Presencia de ácidos grasos omega 3 en Atunes enlatados [Trabajo final de especialización]. Facultad Ciencias de la Nutrición. Universidad Juan Agustín Maza. http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1881 spa application/pdf
institution Universidad Juan Agustín MAZA
institution_str I-56
repository_str R-162
collection UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)
language Español
orig_language_str_mv spa
topic Ácidos grasos
Atún enlatado
Atún envasado
spellingShingle Ácidos grasos
Atún enlatado
Atún envasado
Martínez, Luciana Inés
Presencia de ácidos grasos omega 3 en Atunes enlatados
topic_facet Ácidos grasos
Atún enlatado
Atún envasado
description Se sabe que el ácido graso omega 3 tiene especial importancia en la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, como así también efectos benéficos en la gestación, el crecimiento, el coeficiente intelectual y el sistema inmunológico. Los pescados procedentes de aguas marinas frías son la mayor fuente de ácidos grasos omega 3 existente en la naturaleza. En el departamento de General Alvear, el acceso a este alimento es nulo, por lo que se recomienda a la población consumir pescados enlatados, con el objetivo de mejorar la ingesta de este nutriente. El objetivo de esta investigación fue determinar el contenido de omega 3 en las diferentes presentaciones de atún enlatado disponibles en el mercado para saber si el contenido es mayor en los envasados en aceite o al agua. Se realizó un estudio descriptivo, bajo un diseño experimental. Se concluyó que los atunes envasados en aceite poseen un mayor contenido de omega 3 por lo que se prefiere su recomendación por sobre los envasados en agua. El atún en lomitos envasado en aceite aporta un 25% más de omega 3 que el envasado en agua. Mientras que el atún desmenuzado envasado en aceite aporta un 43% más de omega 3 que el envasado en agua. Además podemos afirmar que los lomos de atún conservan mayor cantidad de omega 3 (en promedio 224 mg en 100 g) que los desmenuzados (en promedio 111 mg en 100 g)
author2 Raimondo, Emilia
author_facet Raimondo, Emilia
Martínez, Luciana Inés
format Trabajo final de especialización o diplomatura
author Martínez, Luciana Inés
author_sort Martínez, Luciana Inés
title Presencia de ácidos grasos omega 3 en Atunes enlatados
title_short Presencia de ácidos grasos omega 3 en Atunes enlatados
title_full Presencia de ácidos grasos omega 3 en Atunes enlatados
title_fullStr Presencia de ácidos grasos omega 3 en Atunes enlatados
title_full_unstemmed Presencia de ácidos grasos omega 3 en Atunes enlatados
title_sort presencia de ácidos grasos omega 3 en atunes enlatados
publishDate 2020
url http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1881
work_keys_str_mv AT martinezlucianaines presenciadeacidosgrasosomega3enatunesenlatados
_version_ 1765503809188003840

Ejemplares similares