Composición proximal de hamburguesas de carne bubalina

En la actualidad la carne bubalina es de poco consumo a pesar de su alto nivel nutritivo debido a que posee mayor cantidad de proteína en comparación con la bovina y bajo nivel de grasa, convirtiéndose así en una carne con alto potencial de ser explotada como alimento o materia prima para transforma...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Obregón, Gladys Roxana, Navarro Krilich, Lia Macarena, Obregón, Julia Beatriz, Vázquez, L., Pino, Mariano Sebastián, Gómez, D., Rébak, Gladis Isabel
Formato: Documento de conferencia
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2022
Materias:
Elaboración
Búfalo
Calidad
Carne
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/49648
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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