Desarrollo y aplicación de recubrimientos comestibles conteniendo antimicrobianos naturales durante la maduración de queso Gouda

Fil: Berti, Sofía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Berti, Sofia
Otros Autores: Jagus, Rosa
Formato: Tesis de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería 2017
Materias:
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
QUESO
QUESO DE PASTA SEMIDURA
TRATAMIENTOS ANTIMICROBIANOS
QUESO GOUDA
Acceso en línea:http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/items/show/18104
http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/f2005a1b178d7ea38a98dc772ad6639b.pdf
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Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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spelling I28-R145-18104_oai2020-08-14 Jagus, Rosa Gerschenson, Lia Ollé Resa, Carolina P. Berti, Sofia 2017 Fil: Berti, Sofía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Grado obtenido: Ingeniero/a en Alimentos de la Universidad de Buenos Aires Disciplina: Ingenieria de Alimentos http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/items/show/18104 http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/f2005a1b178d7ea38a98dc772ad6639b.pdf spa Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería info:eu-repo/semantics/openAccess MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS QUESO QUESO DE PASTA SEMIDURA TRATAMIENTOS ANTIMICROBIANOS QUESO GOUDA Desarrollo y aplicación de recubrimientos comestibles conteniendo antimicrobianos naturales durante la maduración de queso Gouda info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aiggtesis&d=18104_oai
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