Enzimas para desgomado industrial de aceites vegetales

El desgomado, primer paso del refinado del aceite vegetal, consiste en la remoción de los fosfolípidos y puede realizarse por diferentes métodos. En el desgomado acuoso, método tradicionalmente utilizado, los fosfolípidos son hidratados para generar una emulsión que posteriormente es separada por...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Marchisio, Fiorela
Otros Autores: Castelli, María Eugenia
Formato: doctoralThesis Tésis de Doctorado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Desgomado enzimático
Enzimas industriales
Fosfatidilcolina fosfolipasa C
Fosfolipasa C termoestable
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/2133/25688
http://hdl.handle.net/2133/25688
Aporte de:
Repositorio Hipermedial de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) de Universidad Nacional de Rosario

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