Estabilización proteica en vinos blancos

Los enturbiamientos causados por las proteínas que se producen durante el almacenamiento y transporte de los vinos blancos es una constante preocupación de los enólogos. La brillantez de estos vinos es una de los principales aspectos de calidad y estos enturbiamientos pueden producirse fácilmente en...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Pereira, Carolina
Otros Autores:	Galiotti, Hugo
Formato:	Tesis de maestría publishedVersion Tesis de Maestría
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2016
Materias:	Vino blanco Suavignon blanc Propiedades organolépticas Bentonita Clarificación Electrofóresis gel poliacrilamida Proteínas Mendoza (Argentina: provincia) Taninos Estabilizadores Polipéptidos Macromoléculas Turbidez
Acceso en línea:	http://bdigital.uncu.edu.ar/8407
Aporte de:	Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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