Determinación de la contaminación con Zygosaccharomyces rouxii durante la elaboración de jugos de uva concentrados

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El jugo de uva concentrado (JUC) es un commodity y por su carácter natural se utiliza para elaborar jugos mezclas, golosinas, dulces, mermeladas, jaleas, galletitas, pan, como edulcorante de bebidas gaseosas, y también en la industria farmacéutica. La producción de JUC constituye una parte important...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Torres Palazzolo, Carolina
Otros Autores: Combina, Mariana
Formato: Tesis de grado publishedVersion Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2015
Materias:
Jugo de frutas
Contaminación biológica
Uva
Levadura
Zygosaccharomyces rouxii
Jugo de uva
Identificación
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/6470
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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