Physical-chemical characterization of fruits donated to the Fundación Banco de Alimentos de Córdoba

Food Losses and Waste constitute a worldwide problem. The fruit and vegetable (F&V) sector is the most affected; 50% of what it is produced becomes waste, even though it remains fit to be consumed. At the local level, the Abasto Market in Cordoba misspends 1.889,000 kg/month. Donati...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Cervilla, NS, Vera Porcú, F, Pereyra , N, Zizich, N, Calandri , EL, Albrecht, C
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Secretaria de Ciencia y Tecnología 2019
Materias:
fruits
food quality
sustainable production
frutas
calidad de alimentos
producción sustentable
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/med/article/view/25668
Aporte de:
Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de Córdoba de Universidad Nacional de Córdoba

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