Taphonomy in the kitchen : culinary practices and processing residues of native tuberous plants of the south-central Andes

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We present comparative material for the identification of culinary residues of cooked tubers of Solanum sp., Oxalis tuberosa and Ullucus tuberosus. We use a broad concept of taphonomy that includes the study of plant modifications resulting from the preparation of food, in this case the boiling and...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Babot, María del Pilar, Lund, Julia, Olmos, Adriana Valeria
Formato: Artículo acceptedVersion
Lenguaje:Inglés
Publicado: Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Sociales 2014
Materias:
Arqueología
Técnicas culinarias
Preparación de alimentos
Andes centro-sur
Plantas
Tubérculos
Alimentos
Tafonomía
Acceso en línea:http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1666
http://www.ridaa.unicen.edu.ar/xmlui/handle/123456789/1666
http://suquia.ffyh.unc.edu.ar/handle/suquia/16858
Aporte de:
Suquía - Instituto de Antropología de Córdoba (IDACOR, CONICET y UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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