Deslactosado de permeado de lactosuero. Comparación entre método enzimático y reacción en medio subcrítico.

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Se estudió el deslactosado del permeado de suero de leche con el fin de determinar posibles procesos para el aprovechamiento de este subproducto de la industria láctea. Se compararon dos métodos, enzimático y subcrítico, ambos a escala laboratorio. Se ensayó con una concentración de lactosa del 13 %...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Correa, Marcos, Santos, Maricel del Valle, Velez, Alexis, Albrecht, Claudia
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales 2019
Materias:
lactosa
hidrólisis enzimática
hidrólisis subcrítica
permeado de suero de leche.
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/FCEFyN/article/view/24381
Aporte de:
Revistas de la UNC de Universidad Nacional de Córdoba

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