Estabilidad fisicoquímica y sensorial en aceites durante la fritura de papa.
Guardado en:
| Autor principal: | Giovanelli, O.M |
|---|---|
| Otros Autores: | Dal Lago, C.C, Daniel, P.E, Guerra, M.N, Monti, M.C, Trinchero, J.L |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Balcarce, Buenos Aires
[editor no identificado]
2005
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://www.inta.gov.ar/balcarce/info/documentos/posters/29/Giovanelli.htm |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Ejemplares similares
-
Estabilidad fisicoquímica y sensorial en aceites durante la fritura de papa.
por: Giovanelli, O.M
Publicado: (2005) -
Variaciones en propiedades químicas y físicas de aceites utilizados en frituras discontinuas en profundidad
por: Giovanelli, O.M
Publicado: (2005) -
Influencia del peso específico sobre el contenido de aceite en papas parcialmente fritas.
por: Cacace, J.E -
Papa para la industria.
por: Monti, M.C
Publicado: (2003) -
El Fritado en la producción de papa frita congelada.
por: Cacace, J.E