Estabilidad fisicoquímica y sensorial en aceites durante la fritura de papa.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Giovanelli, O.M
Otros Autores: Dal Lago, C.C, Daniel, P.E, Guerra, M.N, Monti, M.C, Trinchero, J.L
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires [editor no identificado] 2005
Materias:
ACEITES
ANALISIS ORGANOLEPTICO
FRITURA
PAPA
Poster
Acceso en línea:http://www.inta.gov.ar/balcarce/info/documentos/posters/29/Giovanelli.htm
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
Descripción
Público:Material de divulgación

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