Evaluación de procesos de secado y osmodeshidratado para obtener aceitunas negras de mesa tipo griego y de bajo perfil sódico

por Gascón, A., Cerchiai, E., Zuritz, C., Dip, G., Suliá, P., Ingrassia, E., Ventura, L., Bressia, C., Claros, S., Gracia, V., Espejo C., Maldonado, M., INTI-Frutas y Hortalizas, AR, Facultad de Ciencias Agrarias. UNC-FCA, AR, CONICET-Cuyo, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 6, Alimentos, investigación aplicada
Publicado 2007

Evaluación del proceso oxidativo en aceitunas negras de mesa con distintas alternativas técnicas de incorporación de aire

por Gascón, Alejandro, Cerchiai, Edgar, Raimondo, Emilia, Zuritz, Carlos, Oberti, Gabriela, Ingrassia, Elba, D'Innocenzo, S., Rodríguez, S., Maldonado, Mariela, Espejo, Cecilia, Gracia, Virginia, Claros, Sonia, INTI-Frutas y Hortalizas, AR, Facultad de Ciencias Agrarias. UNC-FCA, AR, CONICET-Cuyo, AR, Facultad de Ciencias de la Nutrición. UNC-FCN, AR, Jornadas de desarrollo e innovación tecnológica, 6, Alimentos, investigación aplicada
Publicado 2007