Uso de goma espina corona como hidrocoloide sustituto en quesos untables funcionales

Main Authors: López Hiriart, Milagros, Pavón, Yanina, Caballero, Silvia, Álvarez, Estela M., Rozycki, Sergio, Risso, Patricia Hilda
Other Authors: Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos (IChIA)
Format: Documento de conferencia
Language: Castellano
Published: Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos (IChIA) 2017-10
2017-10
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/2133/10471