Efecto de la incorporación de trehalosa mediante un tratamiento osmótico en las características fisicoquímicas y sensoriales de banana liofilizada

Main Author: Diaz Barrios, Luis Fernando
Other Authors: Galmarini, Mara Virginia
Format: Tesis de Maestría
Language: Castellano
Published: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2017-12-14
Subjects:
Online Access: http://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n6529_DiazBarrios